Un estudio publicado en The Lancet Planetary Health proporciona evidencia contundente sobre los beneficios de reducir el consumo de carne procesada y carne roja sin procesar. Según el estudio, implementar una reducción del 30% en el consumo de carne procesada durante los próximos diez años en los Estados Unidos podría prevenir aproximadamente 352,900 casos de diabetes tipo 2, 92,500 casos de enfermedades cardiovasculares, 53,300 casos de cáncer colorrectal y 16,700 muertes por cualquier causa.
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Actualmente, el consumo promedio diario de carne procesada en Estados Unidos es de aproximadamente 29 gramos, mientras que el de carne roja sin procesar es de alrededor de 46.7 gramos al día. Reducir en un 30% el consumo de ambos tipos de carne implicaría una reducción significativa en la incidencia de enfermedades crónicas. El estudio estima que tal reducción podría evitar más de un millón de casos de diabetes tipo 2, 382,400 casos de enfermedades cardiovasculares, 84,400 casos de cáncer colorrectal y 62,200 muertes en un período de diez años.
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Las conclusiones del estudio respaldan firmemente la recomendación de limitar el consumo de carnes procesadas en favor de fuentes de proteína más saludables, tales como carnes frescas, congeladas o enlatadas. Esta medida no solo contribuiría a reducir el riesgo de enfermedades, sino que también podría tener un impacto positivo en la salud pública en general.
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El informe enfatiza que las enfermedades crónicas prevenibles asociadas con el consumo de carne procesada y roja representan una carga significativa para los sistemas de salud en todo el mundo. Además, subraya la importancia de los cambios dietéticos para la prevención a largo plazo de estas enfermedades.
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l estudio publicado en The Lancet Planetary Health destaca la necesidad urgente de revisar las pautas dietéticas actuales y promover hábitos alimenticios más saludables. Los autores del informe sugieren que políticas y campañas educativas podrían ser clave para fomentar estos cambios en la dieta de la población, mejorando así la salud global. La carne procesada incluye productos como salchichas, tocino y embutidos, que han sido modificados mediante procesos como la curación, el ahumado, la salazón o la adición de conservantes químicos.