Según un estudio, el consumo promedio diario de sal en China es de 11 gramos, más del doble de la recomendación máxima de 5 gramos establecida por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Esta elevada ingesta de sal está directamente relacionada con un aumento significativo de enfermedades cardiovasculares en el país.
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El estudio estima que una reducción diaria de 1 gramo en el consumo de sal podría prevenir aproximadamente 9 millones de eventos cardiovasculares y evitar 4 millones de muertes fatales para el año 2030. La reducción del riesgo derivada de esta disminución incluye aproximadamente un 4% menos de isquemia cardíaca y un 6% menos de accidentes cerebrovasculares.
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Más agresivamente, una reducción del 30% en el consumo diario de sal, es decir, 3.2 gramos menos, podría prevenir hasta 14 millones de eventos cardiovasculares y evitar aproximadamente 6 millones de muertes fatales para el mismo año.
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El objetivo más ambicioso del estudio propone mantener el consumo de sal en o por debajo de 5 gramos diarios para 2030. De lograrse y mantenerse esta meta hasta 2040, se podrían prevenir hasta 40 millones de eventos cardiovasculares y aproximadamente 18 millones de muertes fatales.
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Las enfermedades cardiovasculares son la causa de alrededor del 40% de todas las muertes en China. Este alto índice está acentuado por la creciente urbanización del país, que impulsa el consumo de alimentos procesados y comida rápida, ambos ricos en sal.
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Ante este preocupante escenario, el gobierno chino ha lanzado la campaña "Healthy China 2030", que busca reducir la ingesta de sal mediante programas educativos en escuelas y comunidades, además de diversas intervenciones sanitarias.
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La implementación de estas medidas y la adherencia a las recomendaciones de la OMS son consideradas esenciales por los expertos en salud para disminuir la incidencia de enfermedades cardiovasculares y las muertes asociadas en China. Concluyen que un enfoque sostenible y coherente en la reducción del consumo de sal es fundamental para mejorar la salud pública a largo plazo.