Francia ha logrado una significativa victoria en el Bocuse d'Or, conocido como la "copa del mundo de la cocina", celebrado el 27 de enero de 2025 en Lyon, la capital gastronómica francesa. Este evento, que marca su 20ª edición desde su fundación en 1987 por el chef Paul Bocuse, vio a 24 equipos internacionales competir por el codiciado galardón.
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Liderado por Paul Marcon, de 28 años, el equipo francés se alzó con la medalla de oro tras una intensa jornada de competencia. Los chefs dispusieron de 4 horas y 40 minutos para preparar un plato compuesto por apio, mero y langosta, y 5 horas y 30 minutos para un segundo plato que incluía venado, foie gras y té, acompañado por tres guarniciones. Marcon, siguiendo los pasos de su padre, Régis Marcon, quien ganó el mismo concurso en 1995, ha marcado un hito en la historia culinaria de Francia.
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Dinamarca, los defensores del título, se llevaron la medalla de plata, mientras que Suecia obtuvo el bronce. Además del premio principal, Camille Pigot, asistente de Marcon, fue galardonada como la mejor commis chef.
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Francia había experimentado una sequía en este prestigioso concurso, habiendo ganado solo una medalla en la última década con Davy Tissot obteniendo el oro en 2021. Esta victoria llega tras un esfuerzo concertado de Francia para contrarrestar el reciente dominio de los países escandinavos en la competencia, que se habían destacado por sus técnicas de cocina minimalistas y sostenibles.
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Para mejorar su desempeño y restaurar su prestigio culinario, Francia estableció el Instituto Paul Bocuse en Lyon, un centro nacional para la excelencia gastronómica dedicado a la formación de chefs para competiciones internacionales. Este esfuerzo cuenta con el respaldo del presidente Emmanuel Macron, quien se convirtió en el primer líder francés en visitar el Bocuse d'Or y nombró a un embajador para la gastronomía francesa.
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La victoria de Marcon no solo celebra un retorno al podio para Francia, sino que también refuerza un esfuerzo nacional por reafirmar su papel destacado en la alta cocina mundial.